皆さん、こんにちは。
今日は、コーヒー好きの間で話題になっている「ジャコウネコの糞からできるコーヒー」について、詳しくお話ししたいと思います。
一見すると信じがたい話ですが、実はこれ、本当なんです！
## コピ・ルアクとは？
このユニークなコーヒーは、インドネシア語で「コピ・ルアク」（Kopi Luwak）と呼ばれています。「コピ」はコーヒー、「ルアク」はジャコウネコを意味します[3]。日本では「コピ・ルアック」や「ルアック・コーヒー」とも呼ばれ、英語圏では「Civet coffee」（ジャコウネココーヒー）や「Weasel coffee」（イタチコーヒー）という俗称もあります[3]。
## どうやって作られるの？
コピ・ルアクの製造過程は、以下のようになっています：
1. ジャコウネコがコーヒーの熟した果実を食べる
2. 果肉は消化されるが、種子（コーヒー豆）は消化されずに排泄される
3. 農民がジャコウネコの糞からコーヒー豆を集める
4. 集めた豆を洗浄し、乾燥させる
5. 最後に焙煎して完成[3]
ジャコウネコは夜行性の動物で、主にマンゴーやパパイヤ、バナナなどの果実を食べますが、コーヒーの実も好んで食べるそうです[2]。
Wikipedia「ジャコウネコ科」の説明ページ：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%83%8D%E3%82%B3%E7%A7%91
## なぜこんなコーヒーが生まれたの？
コピ・ルアクの起源には興味深い歴史があります。かつてオランダがインドネシアを統治していた時代、現地の農民たちは自分たちが作ったコーヒーを飲むことができませんでした。そこで彼らは、ジャコウネコの糞に混じっているコーヒー豆を拾い集め、それを洗って焙煎して飲んだのです[2]。
驚いたことに、このコーヒーは通常のものとは異なる素晴らしい香りを持っていました。これがコピ・ルアクの始まりだと言われています[2]。
## コピ・ルアクの特徴は？
コピ・ルアクは、独特の複雑な香味を持つことで知られています。その理由は以下の通りです：
1. **独特の発酵プロセス**: ジャコウネコの腸内に存在する消化酵素や腸内細菌による発酵作用により、コーヒーに独特の香味が加わります[3]。
2. **カフェイン含有量の減少**: 腸内発酵により、カフェイン含有量は通常のコーヒーの約半分に減少します[3]。
3. **深くて透き通る味わい**: チェリーのようなさわやかな酸味と甘み、パッと広がる香ばしさが特徴です[1]。
4. **希少性**: 生産量が非常に少ないため、「世界一高価なコーヒー」として知られています[5]。
## どこで手に入るの？そしていくらするの？
コピ・ルアクは、インドネシアの島々（スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島、バリ島など）で主に生産されています[3]。また、フィリピンや南インドでも類似のコーヒーが採取されています[3]。
価格に関しては、その希少性から非常に高価です。日本では、豆の状態で100gあたり約5,000円〜11,000円程度で販売されています[1][5]。カフェで飲む場合は、1杯8,000円程度とかなりの高額になります[6]。
## 注意点：倫理的な問題
コピ・ルアクの人気が高まるにつれ、倫理的な問題も浮上してきました。本来、野生のジャコウネコが自然に排泄したものから作られるべきですが、需要に応えるために、ジャコウネコを捕獲して檻で飼育し、強制的にコーヒーの実を与える工場式の生産方法が広まっています[4]。
これらの飼育施設では、ジャコウネコたちが狭くて不衛生な檻に閉じ込められ、適切な獣医療も受けられないなど、劣悪な環境に置かれていることが報告されています[4]。
また、偽物の流通も問題となっています。本物のコピ・ルアクと偽物を区別することは非常に難しく、消費者が知らずに偽物を購入してしまう可能性があります[4]。
## まとめ：コピ・ルアクを楽しむべきか？
コピ・ルアクは確かに興味深いコーヒーです。その独特の製法と味わいは、コーヒー愛好家の好奇心をそそるでしょう。
しかし、その裏には動物福祉の問題や偽物の流通など、考えさせられる問題も存在します。
もし高価なコーヒーを楽しみたいのであれば、コピ・ルアクの代わりに、フェアトレードのコーヒーを選ぶのも一つの選択肢です[4]。
フェアトレードコーヒーは、生産者に適正な対価が支払われ、持続可能な生産方法で作られています。
最終的には、個人の判断になりますが、コーヒーを楽しむ際には、その背景にある倫理的な側面も考慮に入れることが大切だと思います。
コーヒーには様々な楽しみ方があります。自分に合った、そして心地よく飲めるコーヒーを見つけることが、本当のコーヒーの楽しみ方なのではないでしょうか。
皆さんは、コピ・ルアクについてどう思いますか？興味がある人も、そうでない人も、コーヒーを通じて世界のことを考えるきっかけになれば幸いです。
それでは、おいしいコーヒータイムをお楽しみください！
Citations:
[1] https://shop.ginga.coffee/?pid=155396773
[2] https://ufu-coffee.com/?mode=f1
[3] https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BB%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%82%AF
[4] https://animals-peace.net/action/stop-kopiluwak-commercialtrade.html
[5] https://coffee-mart.jp/beans/%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BB%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%82%AF/
[6] https://biotec1984.co.jp/nkk/bs/09_04.html
